「配送希望日除外設定 」と「出荷休業日設定」はどう違うんですか? お客様が選択するお届け希望日のリストに特定の日を出したくない( ※長期/短期の休業日を設定したい )場合は、
「配送希望日除外設定」をご利用ください。
設定した日は配送希望日として選択肢に出てこない形になります。

お客様が選択するお届け希望日のリストには表示するが、出荷する日は調整したい( ※定例の休業日を設定したい )場合は、
「出荷休業日設定」をご利用ください。
出荷休業日設定は、「毎週土曜日が出荷休業日」のように定例の出荷休業日に出荷日を調整する際に、便利な機能になっております。
毎週土曜日を出荷休業日にした場合に、お客さんのお届け希望日のリストに毎週日曜日が出てこないとなると不便なので、
日曜日はお届け希望日のリストに表示したうえで、日曜日を選択して注文されたら出荷予定日を1日前倒して金曜日にするといった形になります。